戦後間もない頃、先代の山田実が鶏卵卸問屋を創業。甘いものが高価で贅沢だったその当時、復興を目指す人々に評判を呼んでいたのが、浅草界隈の人形焼でした。この人気ぶりに先代が目を付け、自らも人形焼をつくり始めたことで、人形焼の山田家の歴史が始まりました。
自慢の卵を使った生地に、最上級のコシ餡がたっぷり。自らも甘党であり、職人気質で頑固一徹。そんな先代がつくる人形焼は、味にも価格にもうるさい下町っ子に評判を呼び、瞬く間に錦糸町の名物に。先代がこだわった味と想いは、いまも二代目に受け継がれています。
山田家の創業から六十余年。暖簾を受け継いだのは、毎日、店頭で人形焼を焼く先代の姿を見続けてきた兄弟でした。「コシ餡こそが最上」との信念を持った先代の想いはそのままに、時代に合わせて甘さはちょっぴり控えめに。家族で力を合わせ、昔ながらの味を守っています。
そして平成二十四年、山田家は新店舗でのスタートを切りました。もちろん、装いは新しくなっても素材や味へのこだわりは変わりません。山田家の人形焼を楽しみに錦糸町へと足を運んでくださるお客様への想いを込めて、これまで以上においしい人形焼を提供いたします。
